工地食堂承包

东莞莞城街道这类建筑工地食堂，我每次看现场，先盯的都不是菜谱，是后厨那口大冰柜和送货单。很怪吧？但真是这样。工地上最容易出问题的地方，往往不是大家以为的“饭好不好吃”，而是食材进来以后，谁在管温度，谁在管留样，谁在管当天的收货和加工节奏。食

大朗镇那个工地食堂的老板问我，明厨亮灶到底是不是在后厨装个摄像头就完了？ 我当时就站在他的打饭口边上，旁边一锅冬瓜排骨汤刚掀盖，热气冲得玻璃一层白。那天是下午两点多，工地人都散了，餐盘叠得有点歪，风扇吱呀吱呀转，墙上那块屏幕还亮着，正好能看